Her er en meget simpel og lækker kartoffelsalat med laktosefri skyr. Opskriften er ud fra hvad jeg lige kunne finde og hvad jeg tænkte passede bedste med en klassisk kartoffelsalat 🙂 Det var faktisk meningen at den skulle laves på laktosefri creme fraiche, men min lokale butik havde udsolgt af dem her i pinseferien og jeg havde ikke lige tid til at køre rundt efter det. Så det endte med skyr og jeg tænkte at det ville nok smage bedre.
Opskriften rækker til ca. 6 personer
Opskrift på laktosefri kartoffelsalat m. skyr
Ingredienser:
- 1/2 kg. kogte nye (kolde) kartofler med skræl
- 225 g Arla laktosefri skyr naturel
- 1 1/2 tsk. BORNIER dijonsennep
- 2 spsk. mayonnaise
- 1 stk. forårsløg
- 1 stk. løg
- Friskkværnet salt og peber
- Evt. frisk purløg til pynt
Fremgangsmåde:
- Skær kartoflerne i skiver og læg dem i en skål. Huske de skal være kolde.
- Snit løget i terne og hæld det i skålen.
- Skær forårsløget i tynde skiver og tilsæt det til blandingen
- Hæld skyr, mayonnaise og dijonsennep ovenpå blandingen
- Smag til med friskkværnet salt og peber
- Bland salaten forsigtigt – hæld det op i en fin skål og servér med frisk purløg
Fortsat god pinse! 🙂
