Kylling med kikærte salat

IMG_8273

Første opskrift som du får fornøjelsen af for i år er denne meget nemme og sunde ret 🙂 Herhjemme går manden og jeg meget op i sundhed generelt og vi er rigtig glade for sundt mad. Meget af det mad vi har, laver vi helst fra bunden. Selvfølgelig er der nogle dage der er mere hektiske og travle end andre, men vi finder altid en løsning, så vi ikke går på kompromis med kvalitet og sundhed af mad. Denne ret kræver ikke det helt store, meget af det er noget vi alle har liggende i køleskabet og i skabet og selvom den ikke ser ud af meget, så mætter det rigtig godt.

Opskriften rækker til ca. 2 personer. I opskrifter brugen jeg kogte kikærter. Det er nemmest at koge kikærter når de er lagt i blød natten over eller mindst 2 timer. Kog dem ca. 30 min eller til de er bløde.

 

Ingredienser:

  • 300 g kyllingefilet
  • 150 g kogte kikærter
  • 1 stk. broccoli
  • 1/2 squash
  • 1 stor håndfuld friske babysalat
  • 1 håndfuld blandet cherrytomater (jeg har brugt røde, orange og gule)
  • 1/2 agurk
  • Lidt frisk purløg
  • 1 frisk porre
  • 2-3 spsk. sesamfrø
  • salt
  • SpiZe Chilimix (kan udelades)

Fremgangsmåde:

  1. Skær kyllingefileterne i strimler og steg dem med lidt olie og evt. en smule laktosefri smør. Tilføj salt og chilimix. Tag det af varmen når kyllingen er gennemstegt og gyldenbrun.
  2. Skær broccoli, squash og porrer i strimler/tern og steg dem ved høj temperatur på en pande med sparsomt olivenolie. Tilføj salt og chilimix.
  3. Rør ofte i grønsagsblandingen og tilføj sesamfør når broccolien bliver mørkegrøn. Grønsagsblandingen tages af varmen når squashen har fået kulør – broccolien skal helst ikke være alt for blød!
  4. Skær agurkerne i tern og cherrytomaterne i skiver.
  5. Skyld babysalaten og skær dem evt. i strimler. Fordel salaten i tallerkener og læg grønsagerne mm. lag på lag i følgende rækkefølge:
  • Babysalat
  • Grønsagsblanding
  • Kylling
  • Kikærter
  • Augurker
  • Tomater

Pynt evt. med purløg 🙂

 

IMG_8266

 

 

 

0 Comments
Previous Post
penne _all'arrabbiata_denlaktosefrieblog_dk
Next Post
ugens_tilbud_rema1000